Todo el fin de semana
Por Juan Sabino Cruz
Apan, Hgo.- La gastronomía se ha convertido en uno de los principales atractivos turísticos de la región del altiplano de Hidalgo, hoy destinaremos unas líneas al municipio de Apan que tiene platillos para satisfacer los paladares más exigentes.
Está claro que el platillo principal es la barbacoa que se vende con excelente calidad los fines de semana en “Las Haciendas barbacoa”, “La troje” y “Olguín”, entre otros puntos, todos con calidad.
En algunos casos también se ofertan platillos de temporada como chinicuiles, escamoles o gusanos blancos de maguey, en salsa o asados, siempre exquisitos.
Otros platillos que se han vuelto una tradición son las carnitas, el nopalachicle, malvas, habas en diferentes presentaciones entre otros muchos que es bueno degustarlos con un buen jarro del tradicional pulque natural o curado.
ENCHILADAS Y MOLOTES
Desde hace muchas decenas de años, sin duda, las enchiladas y molotes se han convertido en una gran tradición en la cabecera municipal de Apan. Mismas que tienen gran demanda entre vecinos y los pocos turistas que llegan por falta de difusión de los muchos atractivos.
Las enchiladas son tortillas de maíz que meten a remojar en la manteca hirviendo para después sacarlas y rociarlas de salsa verde, carne deshebrada y cebolla, sin duda una exquisitez.
Los molotes se hacen con masa de maíz rellenas de sesos, tinga y picadillo entre otras que se meten a la manteca hirviendo y salen doraditas, crujientes.
De jueves a domingo, a partir de las 19 horas, la señora Marta y su hija abren la puerta de su negoción en la esquina de las calles Aldama y Victoria, ahí o en otros puntos usted podrá acudir a disfrutar estos suculentos platillos orgullosamente acuñados en Apan.
Si usted visita Apan, no pierda la mopotunidad de probar estos platillos tradicioanales. un poco rico en calorias, pero muy sabroso.
