Una delicia del altiplano de Hidalgo
Por Juan Sabino Cruz
TEPEAPULCO, Hgo.- La zona del Altiplano de Hidalgo es rica en su gastronomía que tiene la capacidad de satisfacer los paladares más exigentes por eso ahora les recomendamos el huitlacoche con chinicuiles.
Amigos de EL REPORTERO, en días pasados, nos compartieron una receta muy propia de los municipios que integran la zona del Altiplano de Hidalgo, la cual consiste en guisar hongos de maíz llamados huitlacoche con chinicuiles, en verdad es una delicia.
La receta consiste en sofreír en aceite de oliva y mantequilla cebolla, ajo y un chile picado, después agregar los chinicuiles hasta que tengan una textura crocante, verter los hongos de maíz con una ramita de epazote, sazonar con sal y esperar su cocción.
Una vez cocinados los pueden degustar y disfrutar una explosión de exquisitos sabores, sin duda, los tiene usted que probar.
Ahora está muy cerca la temporada de chinicuiles, todos podrán preparan esta recena en la querida zona pulquera de los llanos de Apan.