Cuernavaca, Mor. – Ofelia Monroy Gachuz y su hija, Yael P\u00e9rez Monroy, representan la riqueza gastron\u00f3mica de Hidalgo en esta cumbre internacional, que se realiza en Cuernavaca, Morelos. <\/p>\n
Presentan una variedad de platillos elaborados con flores, quelites, hongos e insectos comestibles, ingredientes emblem\u00e1ticos de la cocina tradicional del Valle del Mezquital.
\nLos saberes, ingredientes y sabores de la cocina tradicional de Hidalgo tienen presencia en \u201cLa Gran Mesa de M\u00e9xico\u201d, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio, mediante la participaci\u00f3n de las cocineras tradicionales Ofelia Monroy Gachuz y su hija, Yael P\u00e9rez Monroy, originarias de Santiago de Anaya.
\nDurante el encuentro gastron\u00f3mico internacional, realizado los d\u00edas 6 y 7 de noviembre en la Plaza General Emiliano Zapata Salazar, conocida como Plaza de Armas, en el centro de Cuernavaca, ambas representantes compartieron con visitantes y participantes la diversidad de la gastronom\u00eda hidalguense, vinculada con los productos del territorio y los conocimientos transmitidos de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.
\nSu asistencia cont\u00f3 con el acompa\u00f1amiento de la Secretar\u00eda de Turismo de Hidalgo, encabezada por Elizabeth Quintanar G\u00f3mez, quien impulsa la promoci\u00f3n de la riqueza gastron\u00f3mica y cultural de la entidad en espacios de alcance nacional e internacional. El municipio de Santiago de Anaya brind\u00f3 apoyo para el traslado, mientras que el gobierno de Morelos facilit\u00f3 el hospedaje.
\n\u201cEl gobierno de Morelos prepar\u00f3 esta Cumbre Iberoamericana de Cocina para invitar a las cocineras tradicionales de todo M\u00e9xico y fueron Ofelia y Yael las encargadas de ofrecer algunos platillos exquisitos y mostrar que Hidalgo tiene una gran gastronom\u00eda, porque para el gobernador Julio Menchaca Salazar es primordial que nuestro estado sea promocionado a trav\u00e9s de este abanico de delicias en todos los espacios que se presenten\u201d, expuso.
\nLa propuesta gastron\u00f3mica de las hidalguenses incluye gorditas elaboradas con flor de garambullo, flor de maguey, flor de z\u00e1bila, quelites, huitlacoche y flor de calabaza, adem\u00e1s de ingredientes como escamoles, xahuis (xamues) y chinicuiles. Estos productos muestran la diversidad alimentaria y cultural que distingue a la cocina del Valle del Mezquital.
\nLa trayectoria de Ofelia Monroy Gachuz destaca por su participaci\u00f3n en la Muestra Gastron\u00f3mica de Santiago de Anaya, donde ha obtenido m\u00e1s de 20 primeros lugares. Su trabajo representa la continuidad de una tradici\u00f3n culinaria que conserva ingredientes, t\u00e9cnicas y conocimientos propios de las comunidades hidalguenses, al tiempo que abre oportunidades para las nuevas generaciones, como demuestra la incorporaci\u00f3n de su hija a esta actividad.
\nDurante la inauguraci\u00f3n, realizada el viernes pasado, la secretaria de Turismo del gobierno federal, Josefina Rodr\u00edguez Zamora, destac\u00f3 el papel de las cocineras y los cocineros tradicionales en el turismo comunitario, al reconocerlos como portadores de saberes y protagonistas de experiencias que permiten a los visitantes conocer la diversidad gastron\u00f3mica y cultural del pa\u00eds.
\nEn su primera edici\u00f3n, \u201cLa Gran Mesa de M\u00e9xico\u201d re\u00fane a cocineras y cocineros tradicionales de diez municipios de Morelos y de distintas entidades del pa\u00eds. Espa\u00f1a participa como naci\u00f3n invitada. El encuentro contempla m\u00e1s de 300 stands con platillos tradicionales, productos regionales y artesan\u00edas, adem\u00e1s de conferencias, paneles sobre comercio justo, agroturismo y denominaciones de origen, demostraciones de cocina en vivo y actividades culturales y art\u00edsticas.
\nLa cumbre ofrece un espacio para visibilizar el patrimonio culinario de las regiones, fortalecer el intercambio entre cocinas del territorio mexicano y acercar a nuevos p\u00fablicos los productos y las tradiciones que forman parte de la identidad de cada comunidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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