Exquisitos bocadillos<\/p>\n
Por Juan Sabino Cruz<\/p>\n
PACHUCA, Hgo. – Desde el pueblo minero de San Miguel Cerezo, la tarde de ayer fueron compartidas fotograf\u00edas de una de las actividades tradicionales de esta temporada: la b\u00fasqueda y extracci\u00f3n de los \u00faltimos chinicuiles, apreciados insectos que forman parte de la gastronom\u00eda regional.
\nEstos peque\u00f1os gusanos, que se desarrollan en las ra\u00edces y pencas del maguey, son utilizados para preparar una variedad de platillos t\u00edpicos, entre ellos salsas, chinicuiles asados o fritos en mantequilla, as\u00ed como acompa\u00f1ados con malvas y esquites.
\nSe trata de aut\u00e9nticos bocadillos de temporada, cuyo sabor y preparaci\u00f3n forman parte de las tradiciones culinarias de las comunidades hidalguenses.
\nSu extracci\u00f3n tambi\u00e9n est\u00e1 relacionada con el aprovechamiento del maguey. Cuando las plantas presentan infestaci\u00f3n, algunas personas retiran los gusanos y posteriormente vuelven a plantarlas, con la intenci\u00f3n de favorecer su recuperaci\u00f3n y crecimiento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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