El proceso artesanal, transmitido por generaciones, distingue el sabor, aroma y calidad del producto.<\/p>\n
La administraci\u00f3n estatal impulsa acciones para preservar los saberes tradicionales y promover el relevo generacional.<\/p>\n
PACHUCA, Hgo. – Como parte del compromiso del gobernador Julio Menchaca Salazar con la conservaci\u00f3n del patrimonio cultural y gastron\u00f3mico de Hidalgo, el reconocimiento al proceso tradicional de elaboraci\u00f3n del chile rayado representa un paso fundamental para preservar uno de los productos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la Sierra Gorda.<\/p>\n
De esa forma, para proteger el conocimiento que durante generaciones ha dado identidad a las comunidades productoras, la investigadora X\u00f3chitl Liliana Carmen Franco, especialista en el estudio del chile rayado y egresada del Colegio de Postgraduados, destac\u00f3 que la calidad y el prestigio de este producto dependen de un minucioso proceso artesanal.<\/p>\n
Detall\u00f3 que el cultivo comienza en diferentes altitudes de la sierra y culmina con un cuidadoso secado en hornos tradicionales construidos con adobe, piedra y varas de otate, donde durante aproximadamente tres d\u00edas el chile es ahumado con le\u00f1a de encino blanco.<\/p>\n
Explic\u00f3 que esta t\u00e9cnica no s\u00f3lo deshidrata el producto, sino que le aporta el aroma, el sabor y el picor que distinguen al aut\u00e9ntico chile rayado hidalguense. Cualquier modificaci\u00f3n al m\u00e9todo tradicional altera sus caracter\u00edsticas, por lo que conservar los hornos y los procesos originales resulta indispensable para mantener su calidad.<\/p>\n
\u00abEn M\u00e9xico existen diferentes zonas de chile rayado. Hay en Veracruz, San Luis, Puebla e Hidalgo. En la regi\u00f3n de Sierra Gorda, el que se caracteriza por su sabor y calidad es el chile rayado. Es toda la regi\u00f3n Sierra Gorda, Zimap\u00e1n, Pacula, Pisaflores, Chapulhuac\u00e1n, La Misi\u00f3n y tambi\u00e9n en lo que es el \u00e1rea del Valle del Mezquital\u00bb.<\/p>\n
La especialista se\u00f1al\u00f3 que el reconocimiento a este producto fortalece la identidad regional y brinda mayor certeza tanto a productores como a consumidores, al diferenciar el aut\u00e9ntico chile rayado de otros productos comercializados con el mismo nombre, pero que no cumplen con las caracter\u00edsticas propias de la tradici\u00f3n hidalguense.<\/p>\n
Adem\u00e1s de ser un ingrediente esencial en la gastronom\u00eda de la Sierra Gorda y el Valle del Mezquital, el chile rayado mantiene un fuerte v\u00ednculo con las comunidades migrantes, quienes contin\u00faan solicit\u00e1ndolo desde Estados Unidos como una forma de conservar sus ra\u00edces y mantener vivas las recetas tradicionales de sus lugares de origen.<\/p>\n
Carmen Franco hizo un llamado a las nuevas generaciones para involucrarse en la preservaci\u00f3n de este patrimonio, documentar los conocimientos heredados por sus familias y dar continuidad a una actividad que representa historia, identidad y oportunidades de desarrollo para las comunidades rurales.<\/p>\n
Con acciones orientadas al reconocimiento y preservaci\u00f3n de las tradiciones productivas, el gobierno de Hidalgo refrenda su compromiso con la protecci\u00f3n del patrimonio cultural del estado, fortaleciendo actividades que adem\u00e1s de conservar la identidad de los pueblos, generan valor econ\u00f3mico y proyectan la riqueza gastron\u00f3mica de la entidad a nivel nacional e internacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El proceso artesanal, transmitido por generaciones, distingue el sabor, aroma y calidad del producto. La administraci\u00f3n estatal impulsa acciones para preservar los saberes tradicionales y promover el relevo generacional. PACHUCA, Hgo. – Como parte del compromiso del gobernador Julio Menchaca Salazar con la conservaci\u00f3n del patrimonio cultural y gastron\u00f3mico de Hidalgo, el reconocimiento al proceso<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":82231,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,66,54,8],"tags":[],"class_list":{"0":"post-82230","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-hidalgo","8":"category-internacional","9":"category-lo-ultimo","10":"category-nacional"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elreporterohgo.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elreporterohgo.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elreporterohgo.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elreporterohgo.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elreporterohgo.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82230"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elreporterohgo.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82230\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":82232,"href":"https:\/\/elreporterohgo.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82230\/revisions\/82232"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elreporterohgo.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elreporterohgo.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elreporterohgo.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elreporterohgo.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}