Este fin de semana, en la Exhacienda El Zoquital, ubicada en Atotonilco el Grande, y liderada por el empresario y chef, Gregorio Gonz\u00e1lez Garza, se impartieron los cursos de \u201cCortes y empaque de cordero\u201d y \u201cGrill M\u00e1ster\u201d.<\/p>\n
Las y los participantes, que inclu\u00edan turistas y visitantes, realizaron diversas actividades y abordaron temas como: transformaci\u00f3n de m\u00fasculo-carne, maduraci\u00f3n y rigor mortis, retos y oportunidades de la integraci\u00f3n de eslabones en la cadena de valor, gu\u00eda y pr\u00e1ctica de cortes primarios y de cortes finos, as\u00ed como pr\u00e1ctica de empaque, etiquetado y evaluaci\u00f3n de rendimientos econ\u00f3micos.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el Club de Parrilleros organiz\u00f3 un concurso de Grill nivel M\u00e1ster, en el que aplicaron la teor\u00eda aprendida y las t\u00e9cnicas m\u00e1s novedosas para el correcto asado, presentaci\u00f3n y emplatado de los platillos.<\/p>\n
El men\u00fa, que estuvo conformado por cordero a la griega, salm\u00f3n asado al mezquite en crema de alcaparras, shortribs blackangus al ata\u00fad en salsa de piqu\u00edn, salsa en su versi\u00f3n tatemada y en molcajeteada, result\u00f3 ser una experiencia gastron\u00f3mica \u00fanica para quienes fueron parte de este proyecto que busca atraer el turismo gastron\u00f3mico nacional e internacional.<\/p>\n
Y para cerrar con broche de oro las actividades, Gonz\u00e1lez Garza realiz\u00f3 un concurso de Grill integrado por cuatro equipos de entre 7 y 10 personas, que participaron entusiastas en el reto para preparar Tomahawk BlackAngus en t\u00e9cnica libre.<\/p>\n
Gonzalez Garza indic\u00f3: \u201cel reto fue cocinar el corte en 25 minutos y los criterios a calificar fueron limpieza, preparaci\u00f3n, presentaci\u00f3n y trabajo en uni\u00f3n\u201d.<\/p>\n
El equipo de \u201cLos Compas\u201d fue el ganador del primer lugar y, en segundo, el equipo \u201cQue llore\u201d, que obtuvo de premio un juego profesional de cuchillos y tablas para cortes.<\/p>\n
Finalmente, el anfitri\u00f3n de la ex hacienda explic\u00f3 que para fortalecer las acciones de agroturismo en la regi\u00f3n, seguir\u00e1 organizando estos cursos de capacitaci\u00f3n en el Centro de Estudios y experiencias El Zoquital; los interesados pueden acceder al sitio https:\/\/goo.gl\/maps\/7xf4wtabxvptcMux6 y, para mayor informaci\u00f3n, pueden enviar WhatsApp al https:\/\/wa.me\/5215510687583.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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